2021 民國110年
9月21日 星期二
September, 21, Tuesday
農曆08月15日
09月07日:白露,09月23日:秋分
祭祀,裁衣,冠笄,嫁娶,安機械,拆卸,動土,起基,移徙,入宅,入殮,啟鑽,安葬,造倉,經絡
安床,開光,開市,交易
【中秋節】

九月編輯團隊

超過半甲子的鯖柴魚老工廠「新禾昌」
新禾昌創辦人賴炎晟於1965年成立了新禾昌水產加工廠,起初製作鹹魚丶魚酥丶魚精丶魚胚丶煙仔片多種產品。後來改向日本人學習製作柴魚的技術,如今已傳承至第三代,經營穩定且有長年外銷日本的實力。 新禾昌之柴魚全由古法燻製而成,早期烘焙檯用竹子製成,需由人工抬進有火及濃煙的烘焙間,現今改成白鐵檯,讓燻煙及熱源完整的留在魚身,一批漁獲到成品需要好幾天,必須經過5至6次的人工控制火候,最後由人工挑選裝箱,工事繁瑣。新禾昌秉持傳統作法,講究細節將魚撥半成兩片燻製,因此香氣十足。
財團法人仰山文教基金會 ﹝By Youngsun Culture & Education Foundation﹞
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